5 spôsobov, ako zmraziť jahody na zimu
obsah:
V porovnaní s ostatnými plodmi je mrazenie jahôd na zimu v mrazničke najťažšie. Rýchlo stráca tvar, rozvíja šťavu a po rozmrazení sa stáva nepríjemne vyzerajúcou buničinou. Po neúspešných pokusoch o získanie zdravej liečby sú mnohí sklamaní. Iba málo ľudí hľadá tajomstvá, ktoré pomôžu udržať bobuľu v celku a voňavú. Radi sa porozprávame o komplikáciách mrazenia jahôd!
5 základných pravidiel
Pre úspešné zmrazenie musíte zvoliť tie správne bobule. Dôležitá je aj prípravná fáza - umývanie a čistenie.
5 pravidiel, ktoré pomôžu jahodám udržať mrazivý vzhľad, ktorý sa dá prezentovať:
- Výber bobúľ. Celé bobule dobre zamrznú, iba ak sú odolné a malé. Preto si musíte najprv zvoliť takúto odrodu alebo starostlivo triediť úrodu a nechať iba stredne veľké vzorky.
- Odstránenie chvosta. Ak potrebujete zmraziť celé jahody, nikdy sa neodstránia. Sepals pomáhajú udržiavať fit. Bez nich bobule tečú veľmi rýchlo.
- Wash. Jahody sa pred mrazom nemusia umyť. Toto pravidlo však funguje, ak sa plodina pestuje na vašej záhrade a bobule sa nedotknú na zemi. V iných prípadoch sú jahody umyté veľmi opatrne a rýchlo, takže nemá čas absorbovať vlhkosť a stať sa vodnatými.
- Sušenie. Pred umiestnením do mrazničky sú plody sušené bez problémov. Je lepšie ich posypať do jednej vrstvy na papierový uterák. Po 1 hodine môžete zamrznúť.
- Odmrazovania. Teplota by sa mala postupne zvyšovať, aby sa zabránilo rozmrznutiu celej jahody. Plody necháme rozmraziť v chladničke asi 2 hodiny. Na spodnú časť dosky položte niekoľkokrát zloženú papierovú utierku.
Mimochodom, zmrazené, šťavnaté a veľké bobule môžu byť tiež zmrazené. Za týmto účelom sa pomelú v zemiakovej kaši alebo zámerne nechajú šťavu nechať v cukre. Jahoda takto zmrazená je ideálna na výrobu omáčok, jogurtových dezertov, impregnácie na koláče, smoothies a ďalších chutných jedál.
Na mrazenie sú ideálne jahody. Má malú veľkosť a prakticky sa nelíši v chuti z jahôd.
Zmrazte celé bobule
Výberom vhodných jahôd na zmrazenie môžete svoj plán ľahko uskutočniť. postup:
- Akonáhle sa dostanete domov, mrazte jahody. Bobule nezmažte v chladničke: za deň sa nechajú piť do šťavy a potom sa budete musieť uchýliť k iným možnostiam zmrazenia.
- Opláchnite plodinu, pozbierajte malé hrsti a striedajte pod miernym tlakom vody. Môžete použiť silikónové cedidlo, ale nie železo (vyvoláva oxidačné procesy, vďaka ktorým bobule stmavnú).
- Na stôl naneste papierovú utierku a položte na ňu v jednej vrstve najelastickejšie a zrelé malé bobule. Nečistite sefály!
- Po 1 hodine vložte jahody do plochého podnosu na zmrazenie. Alebo použite krájaciu dosku, podnos alebo plech na pečenie potiahnuté lepiacou fóliou. Plody umiestnite na krátku vzdialenosť od seba.
- Po 3 až 4 hodinách vylejte mrazené jahody do vrecka alebo misky na jedlo.
Jahody nemôžu tolerovať opätovné zmrazenie. Preto je vždy rozdelená na porcie a balená v baleniach po 100 až 300 gramov.
Mrazené strúhané jahody
Ak cieľom nie je zachovať tvar bobúľ, je lepšie ich okamžite zmraziť v strúhanej forme. To výrazne uľahčuje proces obstarávania.Hlavná vec - nastrúhané mrazené jahody si úplne zachovávajú svoju chuť a arómu. Je chutné jesť jednoducho nepravdivo (pripomína ovocný ľad) a je veľmi vhodné pridávať do jedla.
Priebeh činnosti:
- Opláchnite bobule pod tečúcou vodou.
- Odstráňte ohony.
- Nechajte vlhkosť odtiecť (15–20 minút).
- Bobule rozomeleme cez sito. Môžete použiť mixér (1 - 2 minúty) alebo mlynček na mäso.
- Nalejte zemiakovú kašou do malých nádob, ako sú plastové poháre alebo podnosy na potraviny.
- Vložte do mrazničky mrazničku.
Strúhané jahody môžu byť zmrazené samostatne alebo spolu s iným ovocím a bobuľami. Napríklad to ide dobre s banánmi. Dva druhy zemiakovej kaše sú zmiešané alebo vrstvené. Dezert si užívajú deti aj bez cukru.
Mrazené jahodové recepty s cukrom
Mnoho ľudí miluje výlučne sladené jahody. Po rozmrazení má výraznú jahodovú príchuť a je okamžite pripravený na konzumáciu.
Tu sú 3 recepty na mrazené jahody s cukrom:
- V prášku. Celé bobule po rozmrazení vás potešia chuťou, ak sú posypané cukrom alebo práškovým cukrom. Jahody sa musia umyť, ošúpať, vysušiť a zmraziť na plechu na pečenie. Až potom sa zmieša s cukrom v prášku. Pomery - 200 g cukru na 1 kg jahôd.
- In sirup. Ak ste jahody už potiahli cukrom, môžete ich zmraziť v tejto podobe. Ak nie, potom si poponáhľajte. Jahoda mrazená v sirupe je sladšia a vhodná na výrobu mnohých dezertov. Vložte čisté, ošúpané bobule do hlbokej šálky, zmiešajte s cukrom v množstve 500 gramov na 1 kg a nechajte ho v chladničke 1 deň. Keď sa objaví šťava, zabalte sladkosti do plastových nádob.
- Sorbet. Osviežujúci zážitok je doma veľmi ľahko. Najprv musíte variť sirup zo 100 ml vody a 100 g cukru. Potom do vychladeného sirupu pridajte 300 g umytých a olúpaných jahôd, šťavy z polovice citróna a všetko premiešajte mixérom (3-5 minút). Pre vzdušnú konzistenciu sa zmrazený sorbet miesi 2-3 krát vidličkou v intervaloch 2 hodín.
V mrazničke sa jahody skladujú omnoho dlhšie ako v chladničke, majú však obmedzenú trvanlivosť. Po zamrznutí by ste ju mali jesť 6 mesiacov.
Hneď ako zavolajú šťavnaté voňavé bobule: jahody, Victoria, záhradné jahody. Dospelí a deti to milujú pre svoju jemnú jahodovú chuť, neprítomnosť veľkých kostí a parazitov (červy). Je krásna ako nezávislý zákusok, dobre sa hodí k zmrzline, pečivu, ostatným ovocím v šaláte. Iba málo jahôd dokáže kompótu dodať svetlú vôňu. A koľko dobrého sa skrýva v bobule! Má rád o viac kyseliny askorbovej ako citrus. Obsahuje vitamíny mangánu, medi, fosforu, horčíka a vitamínu B. Zmrazovanie vám umožní ušetriť až 80% živín, zatiaľ čo jahodový džem je užitočný pre nie viac ako 20%. Preto pri výbere tohto spôsobu ukladania sa nebudete mýliť! Po znalosti všetkých náročností postupu dostanete uprostred zimy takmer čerstvé letné bobule.