Como economizar couve-flor em casa?
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A couve-flor é rica em vitaminas, oligoelementos e carboidratos, mas todos esses componentes são encontrados apenas em um produto sazonal. Se você sabe como armazenar couve-flor, pode usá-lo durante todo o ano para preparar pratos saudáveis e saborosos. Vale a pena considerar que os análogos do produto com efeito de estufa são quase inúteis. Eles não podem ser usados para alimentação, não beneficiarão pessoas que sofrem de diabetes, aterosclerose, doenças do fígado e trato gastrointestinal. Os preparativos devem ser feitos a tempo e realizados corretamente. Não basta armazenar as cabeças na geladeira, elas precisam ser processadas de acordo.
Preparando a couve-flor para a colheita no inverno
Para a colheita no inverno, é melhor usar vegetais cultivados de forma independente. Nesse caso, será possível controlar o processo de colheita e realizar qualitativamente as etapas preparatórias:
- Cabeças de repolho úmidas não estão sujeitas a armazenamento prolongado; portanto, a colheita é realizada em clima quente e seco. O repolho maduro perde uma parte significativa dos componentes úteis, portanto, é melhor coletá-lo um pouco antes do previsto e amadurecer por conta própria.
- As inflorescências precisam ser coletadas corretamente - com folhas cobrindo-as, você não pode deixá-las ao sol, a partir da luz ultravioleta, o repolho rapidamente fica amarelo e se torna inútil. Em alguns casos, o vegetal é desenterrado junto com a raiz.
Dica: Se você planeja armazenar repolho no inverno, não alimente o solo com fertilizantes nitrogenados. Com esse cuidado, o vegetal se deteriora mais rapidamente, mesmo que todas as condições sejam atendidas.
- O produto fresco precisa ser levemente seco (é possível ao ar fresco, mas com um pano fino) e começar imediatamente os marcadores.
Uma fase preparatória realizada corretamente garante a preservação da quantidade máxima de vitaminas e minerais no vegetal. Isso é especialmente importante se você planeja fazer purê de batatas para crianças ou alimentos dietéticos.
Como guardar o produto na adega ou no porão?
Apesar da óbvia ternura das inflorescências vegetais, existem muitas maneiras de armazenar couve-flor. Se houver essa oportunidade, é melhor fazer isso não em um apartamento, mas em uma sala fria com boa ventilação e sem sinais de umidade. A melhor opção para isso seria uma adega ou porão.
- Na cabeça do repolho, cortamos o toco e a maioria das folhas. Colocamos as inflorescências em caixas forradas com papel alumínio. Entre os vegetais, deixamos espaços para ventilação. Cobrimos os recipientes com um filme opaco escuro e expomos em uma sala com uma umidade de 85-90% e uma temperatura de 0 .. + 2ºС.
- Removemos completamente todas as folhas e raízes, envolvemos as cabeças em polietileno e as colocamos em caixas.
- Enrole cada garfo com filme plástico, criando um vácuo e guarde em um local escuro adequado.
- Liberamos repolho da raiz das folhas inferiores, cobrimos as inflorescências com as superiores e enfaixamos a cabeça com uma corda. As raízes são colocadas em areia limpa, embaladas em caixas. Essa cama deve ser coberta com um filme opaco e instalada em uma sala com uma temperatura de 4-6 ° C. Esta é a melhor maneira de amadurecer o repolho.
- Você pode pendurar a cabeça pelos tocos, mas os vegetais não devem se tocar.
- As cabeças, completamente limpas de raízes e folhas, são colocadas uma de cada vez nas redes, as quais penduramos sob o teto.
- Enrole as cabeças de repolho descascado com algumas folhas com jornais e coloque-as em sacos plásticos com furos.De tempos em tempos, os pacotes precisam ser trocados, especialmente se houver condensação neles.
Se não houver porão e adega, você pode usar a varanda. Antes de armazenar a couve-flor em um apartamento, é necessário garantir que as condições descritas acima possam ser criadas.
Como posso guardar a couve-flor na geladeira ou no freezer?
Em um caso extremo, as inflorescências da couve-flor podem ser armazenadas na geladeira; no entanto, elas ocupam muito espaço. As cabeças são limpas de tocos e folhas amarelas, embrulhadas em filme plástico e colocadas em bandejas para vegetais. A opção com um jornal e uma embalagem também é adequada, mas você terá que verificar os vegetais regularmente, trocando a embalagem.
Além disso, você terá que limpar constantemente as cabeças das folhas em decomposição, cortar as inflorescências escuras, controlar a temperatura na geladeira e ventilar regularmente a sala em que a unidade está localizada.
A couve-flor pode estar congelada, mas você precisa fazer isso corretamente:
- Desmontamos a cabeça limpa e lavada em inflorescências separadas e fervemos por não mais que cinco minutos.
- Nós descartamos os legumes em uma peneira, espere até a água escorrer. Seque diretamente em um acessório funcional ou coloque-o sobre toalhas de papel.
- Embalamos o produto em sacos plásticos ou recipientes, congelamos de forma acelerada. De tempos em tempos, é recomendável agitar o recipiente para que os elementos não fiquem juntos em um único pedaço grande. É permitido embalar legumes em porções.
Você pode congelar repolho fresco, neste caso, a etapa de cozinhar produtos é excluída. Porém, com essa abordagem, o risco de estragar o vegetal é muito maior e seu sabor após o degelo será ligeiramente diferente do usual. O congelamento repetido de repolho é inaceitável.
Durante o armazenamento, você precisa monitorar a qualidade dos produtos no marcador, jogando as cabeças danificadas conforme necessário ou cortando as inflorescências apodrecidas. Itens com vestígios de dano devem ser armazenados separadamente do restante e usados primeiro.