Jak i w jakiej temperaturze należy suszyć bułkę tartą
Treść
Aby krakersy wykonane z białego chleba były idealne, najłatwiej jest użyć piekarnika, przestrzegając następujących warunków.
- Kromki powinny być małe, aby 1-2 krakersy pasowały na łyżkę, dlatego chleb należy pokroić w kostkę o boku równym około 1,5-2 cm.
- Układając kawałki chleba na blasze do pieczenia, musisz upewnić się, że leżą równomiernie, w jednej warstwie, najlepiej nie blisko siebie.
- Blacha do pieczenia powinna być sucha, nie trzeba jej smarować olejem.
- Rozgrzej piekarnik do 170-180 stopni.
- Jeśli przełącznik piekarnika nie jest wyposażony w skalę temperatur, ale z podziałkami numerycznymi, możesz kierować się następującym schematem: przy liczbie podziałów od 7 do 9 pożądana temperatura będzie wynosić 3 lub 4, z ilością 5 lub mniej - o 1 lub 2.
- Gdy kostki chleba leżą w piekarniku przez 10 minut, należy je usunąć i wymieszać, a następnie włożyć z powrotem na kolejne 10-15 minut.
- Aby upewnić się, że krakersy są gotowe, możesz wypróbować pojedynczo z różnych krawędzi blachy do pieczenia i, jeśli to konieczne, podpalać przez kolejne 3-5 minut z uchylonymi drzwiami.
Jak wysuszyć grzanki
Dodając olej biały, ser, czosnek, zioła lub inne pikantne lub słodkie przyprawy do białego chleba, łatwo jest zamienić zwykłe krakersy w grzanki.
- Pokrój biały chleb lub bochenek w kostkę.
- Wymieszaj 2-3 łyżki. l masło warzywne lub stopione z 1 łyżeczką. granulowany czosnek (można użyć świeżego, ale może się palić) i mieszać, aż granulki całkowicie się rozpuszczą.
- W razie potrzeby do tej mieszanki można dodać dowolną inną przyprawę, taką jak suszona natka pietruszki lub mieszanka prowansalskich ziół.
- Arkusz do pieczenia przykrywamy papierem do pieczenia, rozprowadzamy na nim pokrojony chleb i równomiernie wlewamy przygotowane masło.
- Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 160-170 stopni i suszymy przez 15 minut, aż pojawi się złoty odcień.
- Wymieszaj grzanki i pozostaw do wyschnięcia na kolejne 15 minut.
Aby przygotować słodkie grzanki rozpuszczające się w ustach na herbatę, musisz zastąpić nadzienie w powyższym przepisie mieszanką stopionego masła z cukrem, cynamonem i wanilią.
Jak wysuszyć w piekarniku krakersy z bochenka lub muffinki na deser
Bułka maślana lub bochenek to doskonały surowiec do delikatnych słodkich krakersów, które można przygotować nawet bez cukru - występuje już w wystarczającej ilości w swoim składzie.
Cukier i drobna mąka sprawiają, że takie krakersy są szczególnie wrażliwe na wysokie temperatury: szybko wysychają i trzeba mieć czas na wyłączenie piekarnika na czas, aby zapobiec spaleniu.
- Kroimy długi bochenek na paski o grubości 1,5-2 cm i układamy na blasze do pieczenia w jednej warstwie.
- Wkładamy blachę do pieczenia do piekarnika (nie należy jej wstępnie podgrzewać) i ustawiamy temperaturę w zakresie 130-150 stopni.
- Gdy piekarnik się nagrzeje, bochenek zacznie wysychać, a po 10 minutach. nadszedł czas, aby otworzyć drzwi i sprawdzić, jak mocno stwardniały krakersy: nawet jeśli tylko górna warstwa wyschła i nadal jest miękka w środku, możesz wyłączyć ogień i pozwolić prętom stać w środku, aż ostygnie całkowicie.
- Aby uzyskać wyraźny rumieniec, możesz zwiększyć temperaturę do 180-185 stopni, a czas suszenia - o 5-7 minut.
W razie potrzeby można dodać masło i cukier puder, ale naturalny smak suszonej muffiny jest przyjemny sam w sobie i ważne jest, aby nie topić go dodatkami.
Jak, ile iw jakiej temperaturze wysuszyć krakersy z brązowego chleba w piekarniku
Możesz gotować je bez oleju i bez przypraw, do tego wystarczy przestrzegać kilku prostych zasad.
- Czarny chleb jest gęsty, ma małe pory, więc musisz pokroić go w cienkie długie plastry, jeśli bułka tarta ma być przystawką do piwa (do wygodnego zabrania ich rękami i zanurzenia w sosie), a w małych kostkach - do sałatek i zup.
- Umieść patelnię w piekarniku, podgrzanym do 180 stopni i trzymaj przez około pół godziny, okresowo mieszając zawartość.
- Czas suszenia można regulować w zależności od właściwości, które trzeba nadać bułce tartej: im dłużej będą one pozostawać w piekarniku, tym bardziej chrupiące i twarde będą.
Krakersy nabiorą klasycznego słonego smaku, jeśli posypiesz je solą fizjologiczną przed suszeniem i możesz użyć soli jodowanej lub morskiej. Możesz również przetwarzać pokrojony chleb rozcieńczony w wodzie za pomocą kostki bulionowej.
Wskazówka
Jasny chleb można posypać roztworem soli lub przypraw natychmiast po pokrojeniu, a świeży smak jest lepszy po 10 minutach. wysuszyć w piekarniku. Czas suszenia zwilżonych kawałków wydłuża się o 10-15 minut. w porównaniu do bułki tartej bez dodatków.
Sucharki do domowego kwasu chlebowego
Podstawą są ciemne gatunki chleba: żyto, Borodino, Darnicki, Ryga. W przypadku ciemnego kwasu dobrze nadają się suszone skórki czarnego chleba, a miękisz powinien być pieczony dość mocno, aż ściemni się. Aby uzyskać lekki napój, najlepiej jest całkowicie odciąć skórki z ciemnego chleba.
- Chleb kroi się w plastry o grubości 1 cm, ułożone na suchym blasze do pieczenia.
- Blachę do pieczenia umieszcza się w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
- Całkowity czas suszenia powinien wynosić około 40 minut, podczas których trzeba kilka razy wymieszać krakersy, starając się, aby wszystkie się odwróciły.
- Gotowe krakersy są wyjmowane z piekarnika, ale należy pozostawić 3-4 kawałki na blasze do pieczenia, która w temperaturze 200 stopni powinna zostać lekko zwęglona w rogach - te krakersy powinny nadać kwasowi przyjemny brązowy kolor i ledwo zauważalny karmelowy posmak.
Istnieje inny sposób:
- Cały okruch jest ostrożnie usuwany z bochenka, który należy ręcznie zmienić w małe okruchy.
- Pozostała skorupa jest drobno posiekana.
- Powstałą mieszaninę okruchów i posiekanej skórki rozprowadza się równomiernie na blasze do pieczenia i umieszcza w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni.
- Czas schnięcia to tylko 5-10 minut, a krakersy na kwas chlebowy są gotowe.
Ogólne zalecenia dla wszystkich rodzajów krakersów
- Kromki chleba powinny być kromkami o tej samej grubości i wielkości, aby były równomiernie suszone.
- Temperatura piekarnika elektrycznego i czas suszenia są odwrotnie proporcjonalne do siebie: im wyższa temperatura, tym szybciej schnie chleb; im niższa temperatura, tym dłużej potrwa, aż będzie gotowa.
- Im grubsza jest mąka, z której wykonany jest chleb, tym drobniejsze kawałki i tym wyższa wymagana temperatura.
- Do przygotowania krakersów przydatny jest taki tryb ogrzewania pieca elektrycznego jak konwekcja: cyrkulacja gorącego powietrza zapewni szybsze i bardziej równomierne suszenie. Jeśli nie ma takiej funkcji, lekko otwarte drzwiczki piekarnika pomogą osiągnąć ten efekt.
- Można użyć dowolnego oleju: słonecznikowego, oliwkowego, lnianego, kokosowego, musztardowego, sezamowego, kukurydzianego i innych. Okres przechowywania krakersów przygotowanych z dodatkiem oleju jest znacznie krótszy niż w przypadku konwencjonalnych.
- Przechowuj krakersy bez oleju i przypraw (wyjątek stanowi sól) należy oddzielić od świeżego chleba w temperaturze od 0 do 15-20 stopni i wilgotności nie większej niż 70%. Jako pojemniki możesz użyć torby wykonanej z naturalnego materiału, szklanego słoika lub plastikowego pojemnika. Pojemniki przechowywane w lodówce muszą być szczelne.
Przestrzegając tych warunków, możesz zapisać produkt w oryginalnej formie przez kilka miesięcy.Jeśli do produkcji krakersów użyto masła lub tłuszczu, należy je jeść w ciągu pierwszych kilku dni: nie podlegają one długoterminowemu przechowywaniu.
Dziękuję Poszedł do wyschnięcia.