Jak pozbyć się nieprzyjemnego zapachu mięsa za pomocą improwizowanych środków
Treść
Każda gospodyni przynajmniej raz w życiu zastanawiała się, jak pozbyć się nieprzyjemnego zapachu mięsa. Konieczne jest rozwiązanie problemu przed rozpoczęciem procesu przetwarzania, w przeciwnym razie smak potrawy zostanie zdecydowanie zepsuty. I w tym celu pierwszą rzeczą, którą musisz określić przyczynę nieprzyjemnego kochania.
Możliwe powody
Istnieje wiele powodów, dla których mięso traci swój naturalny smak. W niektórych przypadkach tak nie było. Dzieje się tak, gdy mięso:
- całkowicie zgniłe;
- trochę zepsute;
- leżał w lodówce w plastikowej torbie i miał nieprzyjemny zapach;
- królik, który karmił się nieprawidłowo lub został niepiśmiennie ubity;
- wieprzowina z dzika;
- jagnięcina o specyficznym zapachu.
Zepsuty produkt w postaci zgniłego mięsa będzie musiał zostać bezwzględnie wyrzucony, ponieważ jego użycie, nawet po obróbce cieplnej, doprowadzi do zatrucia organizmu. W innych przypadkach możesz skutecznie usunąć tę wadę i przygotować przyzwoite jedzenie.
Zapach jest lekko zgniły
Jeśli pozostawisz go w ciepłym pomieszczeniu, nawet na krótki czas, różne drobnoustroje i bakterie chętnie zabiorą się do pracy, otrzymując pożywkę w postaci pysznego mięsa.
Zapach pojawia się bardzo szybko. Możesz go usunąć za pomocą następujących metod.
- Moczyć w zimnej wodzie łyżką octu przez godzinę, a następnie spłukać.
- Mocz sok z cytryny lub wino przez godzinę. Jeśli kawałek jest duży, należy go pokroić na kawałki. Następnie spłucz.
- Posmaruj małe kawałki musztardą i pozostaw na godzinę. Następnie dokładnie spłucz.
- Namoczyć w słonej wodzie (powinno być dużo soli), a następnie dokładnie spłukać.
- Namoczyć w słabym, lekko różowym roztworze nadmanganianu potasu, następnie spłukać pod bieżącą wodą i pozostawić na zimno na 15 minut.
- Posiekaj cebulę, czosnek w misce z mięsem, dodaj zioła i pozostaw na godzinę.
Jeśli w tym czasie pożądany efekt nie wystąpi, mięso można uznać za całkowicie zepsute. Ponadto, jeśli zapach powróci podczas gotowania, nie powinieneś oszczędzać wysiłku i pieniędzy - musisz natychmiast wyrzucić produkt.
Worek celofanowy - przyczyna niepokoju
Jeśli mięso zostanie pozostawione w plastikowej torbie w lodówce, nie można uniknąć nieprzyjemnego zapachu. Nie chodzi o to, że się pogorszyła, ale o to, że pierwiastki chemiczne celofanu wywołują dziwny „sztuczny” aromat.
Przechowywanie w lodówce to delikatna sprawa. Zamiast celofanu są pergamin i ręczniki papierowe. I tylko jako druga warstwa mądrze jest użyć folii samoprzylepnej, aby chronić przestrzeń w lodówce przed łatwo psującym się produktem.
Jeśli wystąpił błąd, możesz użyć dowolnej z metod odpowiednich dla zepsutego mięsa. Są inne o łagodniejszym działaniu.
- Za 1 litr wody - 2 łyżki soli i kawałek węgla drzewnego. Zaprezentują oryginalny aromat, który nadaje specyficzny smak ognisku, lasowi, naturze. Moczyć 3-4 godziny.
- Rosół 1 łyżka. łyżki rumianku na 1 litr wody.
- Do wcierania używamy wszelkich ziół o silnym aromacie (bazylia, kardamon, rozmaryn, gałka muszkatołowa, a nawet lepiej - ich mieszanki) i pozostawiamy na 1 godzinę.
- Posyp małe kawałki sokiem z granatów, potrzyj i pozostaw na godzinę.
W każdym razie pomoże to nie tylko pozbyć się nieprzyjemnego zapachu, ale także zapewni nowy, wyjątkowy i bardzo smaczny.
Specyfika jagnięca
Jeśli nie owca, ale prawdziwy baran wpadnie w ręce gospodyni, nieprzyjemny zapach rozprzestrzenia się po kuchni.Nie oznacza to jednak, że wybrane danie zostanie zepsute. W rzeczywistości delikatna, soczysta miąższ będzie pyszna, jeśli zostanie odpowiednio ugotowana. Należy również wziąć pod uwagę niski poziom cholesterolu - w tym parametrze mięso jagnięce jest nawet lepsze niż wołowina.
Jagnięta nie przysparzają takich kłopotów nawet przez rok. W przyszłości musisz podjąć pewne działania.
- Całkowicie wycięte wtrącenia tłuszczowe, które w większym stopniu stanowią problem.
- Tarte przyprawy, zioła i czosnek, małe kawałki są podawane w lodówce przez co najmniej dwie godziny.
- Zamiast tego możesz gotować jagnięcinę przez kilka godzin z przyprawami, cebulą i marchewką, a następnie użyć gotowego produktu zgodnie z jego przeznaczeniem.
- Każda marynata wraz z czosnkiem i przyzwoitą ilością przypraw w ciągu 2 godzin zamieni kawałek mięsa w aromatyczny przedmiot.
- Pozostaw do namoczenia na kilka godzin w osolonej wodzie rozcieńczonej w wrzącej wodzie adjika, suchej musztardy, ziela angielskiego, czosnku, a następnie spłucz.
- Wlej zimną wodę, zagotuj, spuść wodę i powtórz proces 3-4 razy. Przy gorącej wodzie zapach zniknie.
Wybierz jedną, a opcje powinny zależeć od przyszłej metody użytkowania.
Pachnący królik
Jeśli królik nie zostanie odpowiednio ubity lub nie będzie jadł prawidłowo, jego mięso będzie miało specyficzny zapach i smak. Istnieje kilka sposobów specjalnie dla tego rodzaju mięsa.
- Moczyć w zimnej wodzie przez 10-12 godzin. Jeśli jest czas, najlepiej to zrobić, zyskując swobodę w przyszłości. Mięso będzie całkowicie neutralne i gotowe do dowolnej metody przetwarzania.
- Marynata W tym celu możesz użyć kefiru, oliwek z pomidorami, mieszanki wina, kwaśnej śmietany i jałowca. Mięso będzie gotowe za godzinę i nabierze aromatycznego odcienia przypraw i baz używanych w marynacie.
Wskazówka
Jeśli królik jest wystarczająco dorosły, jego mięso może być twarde. Zastosowanie marynaty kefirowej pomoże ją zmiękczyć.
Mięso z dzika - wyzwanie do rzeczy
Najlepiej jest zapobiec takiej katastrofie, wybierając mięso ostrożniej. Wystarczy usmażyć plasterek tłuszczu zapalniczką, a prawda o stanie towarów na rynku stanie się absolutnie jasna.
Jeśli masz pecha, a problem jest już w lodówce lub na stole do krojenia, jedynym sposobem na pozbycie się zapachu jest namaczanie mięsa przez 10-12 godzin w mleku, zmieniając je co 2 godziny na świeże. W takim przypadku mięso należy pokroić w cienkie plasterki, bez tłuszczu. Przyprawy podczas gotowania nadmiaru nie mogą w zasadzie być. I nawet w tym przypadku może pozostać dziwny odcień aromatu i smaku.
Najbardziej rozsądnym i skutecznym sposobem na uniknięcie problemu przyjemnego zapachu jest zapobieganie. Musisz kupić świeże mięso o jednolitym kolorze, elastyczne, o przyjemnym zapachu. Przechowywać w zamrażarce lub lodówce owiniętych pergaminem lub ręcznikiem papierowym nasączonym soloną wodą. Krewni będą wdzięczni za smaczne i pachnące danie. Dekoracja stołu będzie pożywnym, zdrowym i atrakcyjnym produktem pod każdym względem - mięsem.