È possibile conservare il lievito nel congelatore e come farlo nel modo giusto

L'immagazzinamento improprio di lievito porta a guasti nella cottura. Per evitare tali situazioni, impara come conservare il lievito nel congelatore. Riguarderà diversi tipi di lievito: pressato, essiccato, birrificio, ecc.

Che cos'è il lievito e le caratteristiche di conservazione

Grazie ai funghi che sono noti come lievito alle hostess, l'impasto si arricchisce di anidride carbonica e aumenta. La cottura è magnifica e morbida. Il lievito è un organismo vivente, il che significa che non dovrebbe comunque essere immagazzinato. Hanno bisogno dell'accesso all'ossigeno o dell'isolamento nel congelatore. Il fatto che si tratti di funghi alimentari dovrebbe essere preso in considerazione nella preparazione dei piatti: gli organismi hanno paura delle alte temperature e della luce solare diretta.

Esistono diverse varietà di lievito:

1. Bricchette fresche o pressate vengono vendute. Sono conservati sia a temperatura ambiente che nel frigorifero o nel congelatore. Il lievito crudo muore rapidamente, hanno bisogno di alta umidità. Nell'armadio della cucina giacciono non più di 2, massimo 4 giorni.
2. Le varietà secche necessitano di un'area asciutta e ben ventilata. Tali borse giacciono a lungo nel mobile della cucina. Il lievito granulare deve essere utilizzato in 1,5 mesi, quelli attivi possono attendere in fila fino a sei mesi. Esiste anche una varietà ad alta velocità, che viene conservata per un massimo di 2 anni, ma quando viene aperta la durata di conservazione è ridotta a 2 giorni. A proposito, oltre ai funghi, tali confezioni contengono vari enzimi e minerali.
3. Ma il lievito alcolico può essere conservato solo in frigorifero, non hanno un posto nel congelatore.
4. Il lievito di birra viene diluito con acqua in un barattolo e conservato per un mese in frigorifero. È impossibile congelarli in forma secca: perdono le loro proprietà.

Se posto nel congelatore, il lievito non muore, ma cadono solo in animazioni sospese. Al ritorno al calore, vengono nuovamente attivati.

Quanto può essere memorizzato

Lieviti diversi hanno una loro shelf life. Può essere visto sulla confezione. Se non è rimasto alcun imballaggio, controllare la durata approssimativa dei prodotti:

1. Le bricchette pressate in forma congelata vengono conservate per un massimo di 2 anni.
2. Secco non ha sempre senso inviare al frigorifero o al congelatore, si tengono bene in condizioni ambientali. È consigliabile conservare il prodotto se la confezione è stata aperta. Se decidi di lasciare riserve per il futuro, prova a estrarre e utilizzare il prodotto entro 2 settimane se era in frigorifero e entro 6 mesi se nel congelatore.

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Testare sempre il lievito prima di aggiungere l'impasto in modo da non trasferire invano i prodotti. Prendi 1 cucchiaino. lievito scongelato, aggiungere acqua calda o latte (temperatura - 30 gradi), un po 'di farina e zucchero. Metti il ​​piatto in un luogo caldo. Se dopo 10-15 minuti compaiono bolle sulla superficie, i microrganismi funzionano e possono essere utilizzati per la cottura.

A proposito, è meglio rimuovere lo strato superiore oscurato dalla mattonella di lievito pressato.

Come conservare nel congelatore: consigli

L'imballaggio del prodotto in lotti e la conservazione nel congelatore elimina la situazione in cui è necessario avviare l'impasto, ma l'ingrediente principale non è presente o si è deteriorato in condizioni di conservazione inadatte. Tuttavia, l'acquisto per gli anni a venire non ne vale la pena, a meno che, ovviamente, non possiedi un panificio personale.

È importante
Il lievito scaduto non può essere utilizzato a scopi alimentari.

Una raccolta di diversi consigli per conservare il lievito nel congelatore:

1. Il lievito pressato non deve essere distribuito su sacchetti di plastica o di carta, ma utilizzare un foglio per la cottura. Ci vuole un foglio abbastanza grande.Distribuire le porzioni sui pezzi di pellicola e avvolgerle bene. Per conservare tutto in un unico posto, piega i pezzi già avvolti in un sacchetto per congelarli.
2. Non è necessario esporre il prodotto a ripetuti congelamenti e scongelamenti. Da questo vizia.
3. Se il prodotto ha un odore sgradevole e sembra strano, è meglio abbandonare la sua conservazione e acquistarlo fresco.
4. Consigli utili per i proprietari di macchine per il pane: in modo che ogni volta che non tagli la giusta quantità di lievito dalla bricchetta, fallo subito dopo l'acquisto. Dividere il prodotto pressato nelle porzioni necessarie e metterlo nel congelatore. Estrarre la porzione già misurata, se necessario.
5. Un altro metodo di conservazione interessante è nella farina. Arrotolalo in pezzi di bricchette e metti tutto in un barattolo. Cospargere di farina e mettere nel congelatore.
6. È meglio estrarre il lievito dal congelatore il giorno prima di cuocere il muffin. Quindi il prodotto non soffre di un forte calo di temperatura.

Cosa dovresti sapere sul lievito secco? Sono anche confezionati in sacchetti. Misura le porzioni esatte per preparare prodotti da forno. Se si rimuove costantemente la busta dal congelatore, si formerà della condensa che rovinerà il prodotto.

Quale lievito ha un sapore migliore? Le materie prime tradizionali mostrano il loro meglio, ma anche le moderne varietà granulari e ad azione rapida funzionano altrettanto bene. Affidati alle tue sensazioni gustative. La qualità della cottura dipende non solo dal lievito selezionato, ma anche dal tipo di farina, uova e vari additivi. Non dimenticare di iniziare la coltura di avviamento in un liquido caldo, non uccidere il lievito con acqua bollente o acqua troppo fredda.