Come e quanto dovresti cucinare il petto di pollo per non rovinare il prodotto dietetico?

Di recente è stato proposto di utilizzare una tenera carne bianca con una quantità minima di grassi da utilizzare in un gran numero di un'ampia varietà di ricette, specialmente spesso in spuntini e insalate. Pertanto, è importante sapere quanto cucinare il petto di pollo e come farlo al fine di massimizzare le proprietà benefiche e il gusto. Dopotutto, sappiamo tutti i benefici della carne bianca dietetica, raccomandata per l'alimentazione a persone a dieta, bambini e pazienti con diete speciali.

Benefici del petto di pollo

Il prodotto è ricco di molti nutrienti necessari per il corretto funzionamento del corpo. Tra questi, magnesio, sodio, calcio, iodio, manganese e rame occupano un posto significativo. Inoltre, viene riempita la necessità di vitamine dei gruppi B, E, C, PP, H, la cui mancanza si avverte più spesso in inverno e in primavera. E per ottenere tutto è semplice: devi solo cucinare correttamente il seno.

Come cucinare la carne per cucinare?

Affinché la carne mantenga tutte le sue proprietà utili, è necessario bollirla correttamente e la preparazione per l'ebollizione non occupa l'ultimo posto in questo.

1. È necessario scongelare la carne se era nel congelatore. Si consiglia di lasciarlo semplicemente per diverse ore a temperatura ambiente, anziché utilizzare un forno a microonde, con il rischio di esagerare e rovinare il gusto del prodotto.
2. Risciacquare la carne con acqua corrente. La buccia può essere lasciata o rimossa. Lasciando, puoi ottenere più carne succosa, ma anche con molte calorie. Solo l'opzione senza pelle sarà dietetica.
   

   consiglio

   Se cucini un seno senza pelle, 100 g di pollo avranno un contenuto calorico di 120 kcal, ma se rimuovi la pelle dopo la cottura - 150 kcal.

3. A seconda dello scopo della cottura e del tempo di cottura, puoi lasciare un pezzo grande o tagliarlo a pezzi piccoli. L'intero petto è più gustoso, l'affettato viene bollito più velocemente, che può quindi essere utilizzato per l'insalata.
4. Separatamente, devi cucinare carote, aglio, sedano e cipolle, nonché foglie di alloro e piselli. Tritare grossolanamente le verdure, aggiungere acqua fredda e cuocere per 35 minuti. Quindi aggiungere le spezie (tranne il sale), scolarle. Nel brodo vegetale, il sapore della carne migliora e queste verdure con spezie contribuiranno a sfumare correttamente la raffinatezza del prodotto.

consiglio

Un gusto particolarmente piccante della carne può essere ottenuto aggiungendo vino bianco secco al brodo. Il gusto sarà delicato, raffinato, il che renderà il prodotto desiderabile non solo per le insalate, ma anche come parte dell'aperitivo freddo originale.

Caratteristiche di petto di pollo bollente

Per cuocere la carne, è necessario immergerla in una padella con acqua fredda o brodo vegetale freddo. La condizione principale è che il liquido copra completamente il seno. Anche se devi cuocere la carne molto rapidamente, dovresti prendere una padella più piccola per ridurre il liquido, ma non lasciare parte del prodotto senza acqua.

Prima di cucinare il petto di pollo, dovresti decidere come verrà utilizzato. Per la zuppa, è corretto salare all'inizio della cottura, per insalata - solo 5 minuti prima della fine della cottura. Altrimenti, la carne verrà essiccata eccessivamente. Esistono diverse possibilità per bollire il prodotto.

1. Cucina a gas o elettrica. Metti il ​​contenuto in una padella convenzionale a piena capacità, fai bollire rapidamente. Successivamente, rimuovere l'alimentazione in modo che la carne bolle per un'altra mezz'ora con la pelle o 25 minuti senza. Se i pezzi vengono bolliti, a seconda delle dimensioni, sarà sufficiente per loro 15-20 minuti.
   

   consiglio

   Se il brodo vegetale non è stato bollito in anticipo, puoi aggiungere verdure alla carne e cucinare insieme. Il sapore sarà lo stesso, ma devi pulire accuratamente il seno dal contenuto del brodo.

2. La carne riempita con acqua viene messa nella pentola a cottura lenta per 30 minuti. Viene preparato in modalità "Estinzione".
3. Le microonde sono molto lunatiche. A seconda del modello e persino della tensione di rete, il tempo di cottura può variare. In media, la carne dovrebbe bollire in 5 minuti a 800 watt, dopo di che dovrebbero essere cotti altri 10-15 minuti.

consiglio

In ogni caso, dopo la cottura, la carne deve essere lasciata nel brodo per 30 minuti, quindi sarà più succosa. Se il pollo deve diventare parte del piatto in una forma secca, dovrebbe essere rimosso dal brodo solo all'ultimo momento, al fine di evitare un'eccessiva secchezza.

Caratteristiche del pollo del villaggio

Il tempo di cottura dipende da dove è cresciuto il pollo. Se stiamo parlando delle solite caldaie dei negozi, tutto quanto sopra è assolutamente vero. Ma il pollame richiede più tempo per cucinare.

Quando si tratta di pollo giovane, cuocerà circa 30 minuti in più rispetto alle caldaie. Significativamente più tempo sarà richiesto per le galline ovaiole. Un pollo di due anni adulto viene prima immerso per diverse ore in acqua fredda, quindi il petto viene tagliato in più pezzi e allo stesso tempo deve essere cotto per almeno 2 ore per raggiungere il grado di prontezza richiesto. Nel pollo finito, la carne all'interno perde il suo colore rosa e quando viene premuta con una forchetta o un coltello, puoi facilmente separare il pezzo.

D'altra parte, il sapore del pollame è molto più elevato, la carne stessa è più sana. Inoltre, il brodo avrà un aroma straordinario che ti permetterà di cucinare ottimi primi piatti. Per renderlo più ricco, è giusto lasciare non solo la pelle, ma anche le ossa e la cartilagine cotte al suo interno.

Sapendo come cucinare correttamente il petto di pollo, puoi usarlo non solo per insalata o primi piatti. La carne succosa e saporita può essere un ottimo contorno per le verdure. Sarà in armonia con varie salse, tra cui senape, soia o limone. Va notato che è consigliabile conservare la carne finita per non più di due giorni, lasciando il pollo nello stesso brodo in cui è stato bollito.

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