Hoće li mi blender ili mikser učiniti više dobre u kuhinji?

Blender i mikser su dva vrlo popularna kućanska aparata. Što je korisnije u kuhinji teško je pitanje. Teško ih je usporediti, jer su stvorene u različite svrhe i u izuzetno su rijetkim slučajevima međusobno zamjenjive. Ali ipak možete dati prednost jednom od njih: ovisi o tome koja ćete jela najčešće kuhati.

Koja je razlika između miksera i miksera?

Zamislite na trenutak da trebate napraviti tijesto za palačinke prije 100 godina. Uzeli biste vilicu i pomiješali sastojke s njom. Već se osjećate kao omamljena ruka nakon nekoliko minuta bičanja? Mikser je stvoren upravo kako bi se olakšao i ubrzao proces miješanja i ne pustio da se vaša ruka umori. Ali što ako trebate pobijediti protein? Brzina koja vam je potrebna za rad vilicom i vrijeme koje trebate trošiti na nju zastrašujuće je. I poanta ovdje nije toliko u miješanju, već u zasićenosti smjese zrakom. Za šlag je mikser neophodan.

A sada još jedna situacija: napravite umak od kiselog vrhnja, začinskog bilja, sira i orašastih plodova. Prvo morate zelenicu vrlo sitno rezati nožem. Zatim naribajte sir na sitnoj rerni. Mljeveni orasi općenito, osim što će raditi čekić ili mlin za meso, neće uspjeti. Rezultat je planina pribora, sat vremena provedenog, umorna ruka i ne baš ujednačeni umak. Ali grater, nož i mlin za meso mogli bi zamijeniti mikserom. Kad se pomiješa sa kiselim vrhnjem, zamijenio bi i vilicu ili žlicu. I sve to u jednom tenku i u jednom pristupu!

U tijestu za palačinke nema što mljeti nožem ili rernom, a pripremiti takav umak jednom vilicom bilo bi nerealno. Ispada da je funkcionalnost miješalice šira od funkcije miksera, ali u nekim slučajevima ne može zamijeniti mikser.

Ukratko, koja je razlika između tih uređaja.

mikser:

• mješavine i bičevi;
• koristi se s tekućim ili polu-tekućim tvarima;
• ne zna samljeti.

miješalica:

• samljeva i miješa;
• može se koristiti s tekućim i čvrstim, pa čak i vrlo čvrstim proizvodima;
• osrednje biče.

vijeće

Tako da kada radite s potopnim miješalicom i mikserom, smjesa se ne prska, napunite spremnik samo za 50-60%.

Koje je bolje odabrati?

Miksera i miksera imaju više razlike nego zajedničke značajke, pa čak i izgledaju potpuno drugačije. Naravno, i jedno i drugo bi bilo korisno u kuhinji, ali ako možete kupiti samo jedan aparat, morat ćete razmisliti što je najbolje u vašem slučaju.

Najlakši način za to je analiza jela koja se najčešće pripremaju pomoću tih uređaja. Ali ovdje moramo napraviti jedno pojašnjenje: miješalice su potopne i nepomične, i unatoč istom načelu rada, neće uvijek biti zamjenjive.

• Pire od juhe

Mješalica je u ovom slučaju beskorisna: već smo rekli da ne može mljeti. Običnim blenderom muče vas pripremajući, recimo, 3 litre juhe, jer u blenderima za kućanstvo nema tako velikih posuda. Morate ga mljeti u dijelovima!

• Pire od krumpira

S običnim pireom od krumpira sve je nešto složenije: blender će vam pomoći usitniti krumpir, a da u njemu ne ostavi niti jedan kvržicu, ali kao što pokazuje praksa, ovo traje duže s potopljivim miješalicom nego miješanjem rukom, a rezultat nije tako nevjerojatan. Osim toga, brzo ćete se umoriti, a uređaj se može pregrijati! Čak i ako je krumpir mekan i dobro kuhan: još uvijek je dizajniran za rad s tvarima manje otpornosti.

Stacionarni blender će sigurno obaviti posao, ali kako koristiti mikser? Može se koristiti samo kad se krumpir usitni ručno ili u miješalici da mu se prozrači!

• omlet

Budući da su sastojci omlete tekući, i mikseri i mikseri mogu podnijeti njegovo miješanje. Razlika je u tome što će omlet pripremljen mikserom biti aijer, jer će se proizvodi ne samo miješati, već i usitniti.

• tijesto

Ovdje vrijedi isto pravilo kao i za omlet: oba uređaja će se nositi sa zadatkom, samo će mikserom tijesto učiniti prozračnije i veličanstvenije.

• Ohladiti tijesto

Ali s tijesnim testom, blender je beskoristan. Istina, mnogi odbijaju od miješalice mlaznicom, sjećajući se bakininih metoda i dajući prednost rukama.

• milkšejk

Općenito, poželjno je miješati koktele s mlijekom i sladoledom: oni ih čine prozračnim i pjenastim. Ali što ako se umjesto sirupa po ukusu odlučite dodati bananu? U tom slučaju, mikser se neće nositi, a miješalica će morati miješati tekući dio s čvrstom tvari. Ako i dalje želite postići nježnu teksturu, tada već mljevenu smjesu možete umutiti šlagom.

Usput

U slučaju koktela vrlo je prikladno koristiti uranjajući miješalica s dodatkom šlaga, radeći u dva koraka: mljevenjem i miješanjem do homogene konzistencije, a zatim šlagom.

• smoothies

Mješalica će se jednostavno slomiti ako pokušate s njom zdrobiti led. Štoviše, nije svaki blender sposoban za to bez pregrijavanja. Stoga je ljubiteljima smoothija bolje odabrati snažniji blender!

• Mousse, bjelančevine, vrhnja

Sve što je potrebno umutiti u pjenu, bolje je usitniti mikserom. U slastičarnama je bez njega samo nigdje. Istina, ako niste baš sofisticirani kulinarski stručnjak, običan blender u nekim situacijama može pobijediti smjesu dovoljno da ne bude vrlo prozračan i veličanstven, ali i dalje mousse. Ali s proteinima do vrhova i vrhnjem pomoći će samo mikser.

• krema

Kreme je teško dati nedvosmislen odgovor: toliko mnogo različitih recepata postoji! Ali koji će se uređaj sjajno nositi s njihovom pripremom - mikserom ili mikserom? Savjetujemo da se vodite ovim pravilom: ako je krema planirana da bude prozračna i nježna, a svi sastojci za nju su tekući ili mekani, odaberite mikser, ako recept sadrži čvrste sastojke, ali krema bi u isto vrijeme trebala biti gusta, odaberite blender.

• umak

Sve ovisi o umaku. Ako se radi o mješavini tekućih i mekih sastojaka poput kiselog vrhnja, kečapa, maslaca ili skute, tada je mješalica prikladna. No ipak je povoljnije koristiti mikserom: na ovaj način možete dodati i čvrste sastojke.

Ispada da će većina svakodnevnih kulinarskih zadataka pomoći u ublažavanju blendera, a za ljubitelje supa od pire - to je potop. Miješalica, pogotovo kad blender ima kašu, potrebni su samo napredni slastičari koji su vrlo osjetljivi na kvalitetu šlag.