Как бързо да почистите телешки език в домашната кухня?
Съдържание:
Трудно е да изненадате някого с месни продукти, обаче, някои карантии ще ви помогнат да намерите необичайни комбинации от деликатен вкус и богато хранене. За съжаление, не всички домакини знаят как да готвят говеждо език и често отричат себе си и близките си оригиналното допълнение към познатото меню. Такава грешка обаче е лесна за поправяне.
Заслужава ли усилието на говеждо език?
Наистина ще отнеме много време, за да се готви тази карантия. Около три часа, трябва само да го готвите. И ако си припомните доста голямата цена, много хора се замислят за целесъобразността на подобни „жертви“. Но телешкият език с положителните си качества в готвените ястия надвишава везните в полза на честата му употреба.
- Той съдържа много минерали, включително витамини В и РР, много цинк, което е рядкост в такива количества. Има йод, калий, фосфор, желязо и други вещества, с които тялото може да стабилизира производството на хормони и аминокиселини.
- Улеснява производството на инсулин от организма, което е особено полезно за диабетици.
- Насърчава регенерацията на тъканите, което ви позволява да го въведете в менюто на следоперативни пациенти.
- Подобрява състоянието на кожата, прави я по-еластична, забавя процеса на стареене.
- Липсата на съединителна тъкан го прави полезен за пациенти с гастрит, язви и анемия.
- Спомага за понижаване на холестерола в кръвта.
- Диетолозите предлагат да се използва варена версия на продукта като основа за диети за отслабване, тъй като съдържа много протеини и умерено количество мазнини.
съвет
По-добре е възрастните хора да не се увличат прекомерно с ястия на основата на говеждо език, тъй като в него има много мазнини, можете да повредите отслабени бъбреци или черен дроб.
Какво да почистите сурово и какво варено?
За да може говеждият език да се получи нежен, с приятен вкус, трябва правилно да го почистите. Процедурата се провежда на два етапа.
- Суровият език трябва да се почиства от мръсотия, слуз или останала кръв. Преди това карантията се накисва най-малко за половин час и за предпочитане за час в студена вода. Всичко, което трябва да бъде почистено, напоено и премахване на отпадъци от повърхността на езика, ще бъде много по-лесно. След изваждане от водата месото се накисва с хартиена кърпа. Да почиствате старателно, но с леки движения, изстъргвайки неприятна плака, като в същото време отрязвате останките от месо от шията и мазнините, ако има такива. Измийте преди готвене в течаща студена вода. Кожата все още е неуредена.
- Вторият етап на почистване се извършва, след като говеждото езиче вече е сготвено. Потапя се в студена вода, готви се след като заври 15 минути, отцежда се с вряла вода, измива се тигана и месото. Следващият път попада директно в прясна вряла вода, където се готви 2,5-3,5 часа, в зависимост от това колко голямо е парчето и колко младо е било животното. Заедно с него можете да сварите дафинов лист, лук и моркови. Соленият бульон може да бъде само в последната фаза, когато готовността е почти достигната. В противен случай деликатният продукт ще се превърне в твърди влакна.
След като се приготви, говеждото езиче веднага от вряла вода се поставя за минута в студена вода.
съвет
За да се провери готовността, е необходимо да се пробие карантията с нож. От предварително направения език ще се открои бистра течност. Ако месото все още е влажно, течността ще бъде мътна.
По-нататък ще бъде много лесно да се почисти: кожата започва лесно да се отделя от повърхността на месото, можете да го вземете с нож на едно място и да го издърпате почти напълно.
съвет
Можете да почистите езика след готвене само преди да изстине. Ако оставите филма, по-късно остава само да го нарежете с нож.
Кога доброто се превръща в вреда?
Лошото говеждо езиче може да причини заболявания, а прекомерното му количество може да провокира рецидиви на хронични заболявания. Това се случва при едно от следните условия.
- Езикът беше купен варен. От една страна е удобно да получите продукт, който не е необходимо да се почиства и готви. От друга страна, не можете да знаете със сигурност кой продукт е варен, колко време е минало след това и при какви условия се е състояло съхранението. Често езиците се продават от други страни в замразена форма. В този случай те могат да се влошат много бързо при готвене.
- Телешки език, закупен на спонтанни пазари. Когато купувате, трябва да изискате сертификат за продажба. Лабораториите проверяват месото за наличие на хормони, количеството антибиотици и други вредни добавки. Ако използвате услугите на природните пазари, можете да получите проблеми за тялото си.
- Продуктът се консумира твърде много. Говежният език в големи количества е вреден за пациенти с астма, с проблемен щитовиден и алергичен ринит. Не забравяйте, че има индивидуална непоносимост към всяка храна, включително дори такава диетична и здравословна.
Не отричайте на себе си и любимите си удоволствие да се насладите на изискания вкус на домашния деликатес. Много ястия от руската и чуждестранна кухня използват това месо по различни начини. Съвременните мумии с удоволствие започнаха да го предлагат като опция за сандвичи в ученически раници: обемът е малък, вкусът е отличен, хранителната стойност е подходяща за растящ организъм и дори най-неспокойните бебета няма да могат да се размажат много с такава храна.
Ако готвите и почиствате езика от говеждо месо преди време, процедурата няма да ви се стори дълга. И можете да запазите продукта за няколко дни в хладилника, за който предварително приготвеното месо се увива във фолио.
Препоръчваме да прочетете статията на как да почистите пилешки сърца